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郑州晨阳化工有限公司

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批发食品级红三角牌碳酸氢钠40公斤原装
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产品: 浏览次数:1278批发食品级红三角牌碳酸氢钠40公斤原装 
品牌: 红三角
产品型号: 食品级
产品规格: 40公斤/袋
产品价格: 160元/袋
最小起订量: 40 kg
供货总量: 800000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-03-20 09:17
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详细信息
 食碱亦即是食用碱(又叫碳酸钠),是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

 碳酸钠(食用纯碱)用途:

    1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;

    2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;

    3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

    4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;

    5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

    食用碱,主要成分是碳酸钠,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。

   也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。

    用途:适用于馒头、包子、烤饼等发酵食品的品质改良与发酵。 用量与用法:酵母发面按0.2%-0.4%。老面发面按0.4%-0.8%的比例揉入发醒好的面团内提面,然后制成馒头醒发约5-10分钟成型后开水上锅。适量加入本品可提高生活质量和有益您的健康。

    相关人群:一般人群均可食用

    制作指导:

    1. 食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可;

    2. 食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩。

    食疗作用:

    食碱性热,味苦涩;具有去湿热,化食滞,制酸的作用。

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