本品能很好改善猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等口感,增加肉类嫩度和爽滑性,对肉制品色泽和风味有改进,具有保水、保油和作用,延长货架期,提高出品率。
配料:焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠
使用方法:干粉或溶水后加入混匀(溶水效果更佳)
使用范围和用量:预制肉制品、熟肉制品<5.0g/kg;鱼糜制品(包括鱼丸等)、预制水产品(半成品)<1.6g/kg。