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本产品是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）经深层培养、提取等工序精制而成的液体酶制剂，是一种内切淀粉酶，具有良好的耐高温特性。
产品特性
产品名称：耐酸耐高温α-淀粉酶原液（A3）
系统名称：EC.3.2.1.1, α-1,4-葡聚糖4-葡聚糖水解酶
外观： 褐色液体
酶活力：≥20,000 U/ml
产品pH：5.5～7.0
密度：1.15～1.25 g/ml
pH 影响：该酶的pH 范围5.0~10.0，有效pH 范围5.0~8.0，适pH 范围5.8~6.8。
温度影响：该酶应用于间隙液化时，适作用温度在90℃以上，95～97℃时液化迅速，100℃时仍保持相当活力；在连续喷射液化中，该酶在高温下非常稳定，液化迅速、快捷、彻底，瞬间温度可至105~110℃，5~7min。
作用机理
本产品是一种内切酶，能在较高温度下随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的α-1,4糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。
应用范围及使用方法
本产品广泛应用于酒精、淀粉糖、啤酒、味精、果汁、发酵工业、生物制药、纺织等行业。推荐的工业操作条件为温度90~100℃，使用喷射液化工艺时瞬间温度可达105~110℃，5~7 min；pH6.0~6.5。一般使用时先调pH再加入本品。
1 、在酒精生产中，以每吨原料加入该酶 0.3~0.5kg， pH6.0~6.5 ，搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在 100 ± 5℃，时间为 100 min，冷却后糖化。
2、在啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，以每吨辅料加该酶 0.2~0.3kg左右，可一次加入，迅速升温，在 98~100 ℃，保温 30 min左右。若采用喷射液化工艺，喷射温度可达105～107℃，保持5～7 min。随着原料、粉碎细度等因素的不同，可适当调整用酶量。
3、味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调pH6.2左右，每吨加入本品0.3~0.4kg。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95~100℃，保持30min左右；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，且95℃保持60min，至液化完全。
产品规格
液体， 20,000U/mL
无毒塑料桶包装，30 kg/桶；
储存
本品保存在25℃以下，保质期不少于90天，在4～10℃下冷藏，保质期为12个月；在保质期内，实测活力不低于标示酶活力。超过保质期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量应相应增加。
本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
注意事项
1、根据原料、设备、工艺的具体情况，可以调整用量。
2、本品更适合喷射液化，在保温阶段能缓慢搅拌或间隙翻动，液化时间可以根据工艺要求进行调整。
3、如有少量沉淀可以搅拌，不影响使用效果。
4、对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能引起过敏，导致应激反应。避免与产品进行不必要的直接接触和吸入粉尘。万一接触到眼睛和